很多人聽(tīng)到廚師要戴丁腈手套都覺(jué)得這沒(méi)有太大必要，其實(shí)這樣想是有誤區的，讓餐廳的廚師佩戴一次性手套可以有效防止外部細菌進(jìn)入到雙手及食物，隔絕外界的細菌，保證食物的安全性，讓顧客食用更放心。

  從2015年起，明廚亮灶正式在全國推廣，推動(dòng)餐飲服務(wù)提供者通過(guò)采用透視明檔( 透明玻璃窗或玻璃幕墻)、視頻顯示、隔斷矮墻、開(kāi)放式廚房或設置窗口等多種形式，對餐飲食品加工過(guò)程進(jìn)行公示，將餐飲服務(wù)關(guān)鍵部位與環(huán)節置于社會(huì )監督之下。后廚人員必須佩戴手套及其它防護用品, 截至 2016年年底，全國各地已實(shí)施明廚亮灶的餐飲服務(wù)單位達90.26萬(wàn)戶(hù)，較2015 年同期增長(cháng) 115%.

  此外，佩戴一次性 手套 還可以減少廚師手被劃傷的機會(huì )。酒店的食品加工業(yè)指的是餐飲廚師烹飪，準備菜肴，烘焙廚師進(jìn)行烘焙，以及整個(gè)過(guò)程的準備。在客戶(hù)用餐時(shí)，餐廳的工作人員需要為客戶(hù)拿取食物。這一系列的操作都意味著(zhù)員工應該佩戴一次性丁腈手套，畢竟誰(shuí)都不想不想吃到別人手上的細菌。

  多地食藥監部門(mén)表示,餐飲服務(wù)單位一方面應該自覺(jué)打開(kāi)后廚 , 接受社會(huì )監督;另一方面應該加強后廚管理,提升服務(wù)質(zhì)量?，F在讓后廚佩戴丁 腈手套 貌似已經(jīng)成為了新行規。